lomo con peras y ciruelas pasas
Fácil, suave, dulce y rico
Ingredientes
· 1 Lomo
· ½ k cebolla
· 1 bote Peras en almibar
· 250 g cirueras pasas
· Sal y pinta
· Chorrito de Brandy
· Agua hasta cubrir
· Aceite
RECETA LOMO CON PERAS Y CIRUELAS PASAS, ELABORACIÓN
Este plato es súper rápido y sencillo, 30 min maxi y te salen 15-18 raciones. Es un plato con el que he crecido, de siempre lo recuerdo sobre todo en navidades, fue mi primera vez en mezclar dulce con salado, todo una experiencia ya que tanto las peras como las pasas van de lujo con el lomo de cerdo. Este plato también ofrece más posibilidades, como la de cortar el lomo en frío a modo de fiambre al igual que la salsa, que si juntas las peras, ciruelas y la cebolla cocinadas sin nada de caldo sale una compota espectacular.
Salpimentamos el lomo y a continuación marcamos en una olla.
Mientras, vamos picando la cebolla en juliana.
Una vez marcada la carne, la retiramos de la olla.
Incorporamos la cebolla en juliana. Salpimentamos la cebolla.
Una vez pochada la cebolla incorporamos el lomo con el Brandy, mientras evapora el alcohol abrimos el bote de peras, que volcaremos por completo en el lomo es decir con su almíbar, también añadimos las pasa.
Para terminar cubrimos de agua y dejamos cocer, unos 20 min y listo.
Nota del tiempo de cocción con este tiempo, la carne saldrá más bien pasada, en mi familia siempre lo comemos así por tradición, pero puedes tenerle de 5-8 min menos para que salga rosita
ELÍAS GÓMEZ DE BONILLA
Elias, madrileño de nacimiento, segoviano de adopción, inicia sus estudios de cocina en el IES La Albuera de Segovia, y los amplia con cursos como el de repostería, el bacalao y la caza o las setas en la cocina.
Después de varias experiencias por España y el extranjero, actualmente deja su buen saber culinario en Segovia.
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